ニュースタートクッキング　全粒粉で田舎風クレープ

最近は全粒粉を取り扱っているお店が増えました。　 全粒粉はお米でいうなら玄米と同じく、精白されていません。精白されていない ので、精白の過程で栄養素が失われるということもなく、バランスのとれた食材 といえます。

全粒粉　　　２００ｇ（２カップ弱位）
塩　　　　　小さじ１／８
水　　　　　２カップ弱位
ゴマバター叉はピーナッツバター適宜
バナナ　　適宜

１）ボールに全粒粉と塩を入れ、泡立て器でかきまぜながら水を加える。ゆるい 種です。
２）１／４カップの種を熱したフッ素加工のフライパンに流し、出来るだけ薄く のびるようにフライパンを動かし、約１５cm大の円状にする。
３）中火で焼き、表面にプツプツと穴があいてきたら裏返し、５秒ほど焼く。
４）この過程を繰り返す。１６枚焼ける。
５）焼けた田舎風クレープにゴマバター叉は、ピーナッツバター等を塗り、適当 な大きさに切ったバナナをのせ巻く。
６）斜め半分に切り器に盛る。

全粒粉の粉の種類により水の量を加減して下さい。
水が少ないと厚みのあるクレープになりますし、水が多すぎるとフライパンにく っつき焼きにくくなります。どうしても全粒粉だけで焼きにくいときは、そば粉 を少し加えるとよいでしょう。

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