アーモンドマヨネーズ

　通常マヨネーズは卵、酢、油でつくりますが、ここではアーモンドを使い作り ました。

　精製され繊維がない油と違い、アーモンドは繊維もあり身体にやさしいマヨネ ーズが出来ます。精製油は酸化しやすく、酸化は病気の根元といわれている活性 酸素の生成を助けます。

　卵にはコレステロールが含まれていますが、アーモンドにはコレステロールが 含まれていないため、コレステロール値を気にされている方はもちろん、生活習 慣病予防のためにもアーモンドマヨネーズをおすすめします。

アーモンドマヨネーズ （出来上がり：１カップ強）
　 　 アーモンドスライス　１カップ（８０ｇ）
　 　 水　　　　　　　　　３／４カップ（１５０ｃｃ）
　　 玉ねぎ　　　　　　　１／８個
　 　 ニンニク　　　　　　１片
　 　塩　　　　　　　　　小さじ１
　　 レモン汁　　　　　　小さじ１

（１）レモン汁以外のすべての材料をミキサーにかけ、クリーム状にする。
（２）レモン汁を加えゴムべらで混ぜ合わす。

＊粒が残らないように、アーモンドをクリーム状にするのがポイントです。
＊このマヨネーズは蒸したブロッコリーにつけて食べたり、レモン汁や水の量を 加減し、少し工夫すると、グラタンやスパゲッティソースとしても美味しくいた だけます。
＊ニンニクがはいっているので、いたみにくく冷蔵庫で２週間くらいは保存でき ます。
＊アーモンドマヨネーズは白色のマヨネーズです。黄色がかったマヨネーズがお 好みの方は、ターメリック少々を加えると良いですが、あまり多く入れると苦み が出ます。