きんぴらごぼう（４人分）

ごぼう 　小１本 （千切りにする）
人参 　１／２本 （千切りにする）
塩、醤油　　　適宜
洗いゴマ 　大さじ２（いり、すり鉢でする）

１．鍋にごぼうと水をごぼうがかぶるくらい入れ、弱火でごぼうが八分目くらい やわらかくなるまで煮る。
２．人参を加え、好みのやわらかさになったら、塩と醤油で味をととのえる。
３．すりゴマを混ぜ合わせ、器に盛る。

＊通常砂糖と醤油で味付けをしますが、さとうを使わなくても、人参から出る甘 　みと野菜の甘みをひきだす塩で美味しいきんぴらごぼうができます。

＊ごぼうはあくぬきをせずもちいます。

＊たっぷりのゴマを混ぜることにより油でいためなくても、風味のあるきんぴら ごぼうができあがります。

＊好みで短冊に切ったこんにゃくを加えても美味しいです。