夏野菜煮（ラタテューユ風）４人分

ニンニク　１片（みじん切り）
玉ねぎ　　１個（半月に切り厚さ５mmにスライスする）
なすび　　１本（がくをとり、厚さ1cmの輪切りにする）
ピーマン　２個（種をとり、一口大に切る）
トマト　　２個（８等分のくし形に切る）
塩　　　　適宜
オレガノ　小さじ1/２（好みで）
バジル　　小さじ1/２（好みで）
ローリエ　１枚（好みで）
オレガノ、バジル、ローリエを加えるとイタリア風の味になります。

�@ 鍋にニンニク、玉ねぎ、なすび、バジル、オレガノ、ローリエ、水大さじ２を 入れて弱火にかけ、ふたをして玉ねぎがすきとおるまで煮る。
�A ピーマンとトマトを加えトマトが煮くずれるまで煮る。
�B 塩で味をととのえる。