ホロホロ大豆（４人分）

　外食をするとき、菜食レストランを見つけるのは容易でありません。特に長旅 の時など困ります。そんなときに、このホロホロ大豆は長く保存が出来るので、 旅のお供にすると重宝します。

大豆　1/2カップ

１．大豆を１カップの水に一昼夜つける。

２．水を切り２００度に熱したオーブンで３分間焼く。

３．オーブンの温度を１００度にして、３０分位ホロホロになるまで焼く、均等 に焼けるように時々豆を動かす。

＊　温度調節が出来るオーブントースターでも出来ます。５分間はトースト用の温 度にし、その後クッキーを焼く温度で、２０〜３０分ホロホロになるまで、 焼きます。

＊　又ストーブを利用しても作ることが出来ます。そのときは、フライパンに豆 を入れ、強火で３分くらい炒った物を、ストーブの上に置き、ホロホロにな るまで炒ります。

＊　少し塩分があった方が美味しく感じる方は、水に一昼夜つけた大豆を水切り した時に、塩を少々ふりかけ焼くと良いでしょう。