たけのこご飯（４〜６人分）

玄米 　　　 ３カップ
昆布 　　　１０ｃｍ（長さ１ｃｍ巾１ｍｍに切る）
あくぬきたけのこ　２００ｇ（薄切りにする）
塩 　　　 小さじ１／２

１．すべての材料と水５カップを圧力鍋に入れる。
２．強火にかけ、おもりがシュシュと回りだしたら、弱火にして２５分炊く。

たけのこのあく抜き
皮つきのまま縦半分に切り、米ぬか（叉は玄米）、水、赤とうがらしが入った大 きな鍋で、１時間位コトコトと煮てあく抜きをします。１時間煮た後は、ゆで汁 にたけのこをつけたまま冷めるのをまち、たけのこをとりだします。

穂先の「姫皮」は和え物や吸い物に、中ほどの部分は、煮物やたけのこご飯に、 根の固いところは、他の材料とあわせきんぴらにするなどして味を楽しめます。

＊圧力釜の種類により玄米の炊きあがりが異なります、好みの炊きあがりになる ように、水の量や、炊く時間を加減して下さい。