大豆の煮物（４人分）

大豆　　　１／２カップ（一昼夜１−１／２カップの水に浸ける）
昆布　　　１０ｃｍ（１ｃｍ角に切る）
人参　　　１／２本（１ｃｍ角に切る）
塩、アミノス叉は醤油　適宜

１．圧力鍋に大豆、昆布と大豆のつけ汁を入れ、強火で圧力鍋のおもりがシュシュ
　　と回るまで煮、その後弱火にして、大豆がやわらかくなるまで１分〜５分位
　　煮る（圧力鍋によりやわらかくなる時間が異なります）。

２．圧力がぬけえたらふたを開け、人参、塩少々を加え、圧力を加えずに人参が
　　やわらかくなるまで弱火で煮る。

３．塩、アミノス叉は醤油で味をととのえる。

＊　１の行程で煮汁が多すぎるときは、余分な煮汁を取り置き他の煮物に使った
　　り、麺類のだし汁等に使うと美味しいです。

＊　好みでこんにゃくを加えても美味しいです。叉、大豆と昆布だけでもおいし
　　く出来ます。

＊　大豆は収穫して一年以内のものを使うと、早くやわらかく煮え、美味しくい
　　ただけます。

＊　豆類は砂糖を使わなくても、塩を少々使うことにより豆が持っている自然の
　　甘みを引き出すことが出来ます。この味になれると、砂糖を使って煮た大豆
　　はどうも食べにくい、と感じるようになります。