長芋の梅酢あえ（４人分）

長いも　　　１５ｃｍ（２００ｇ位）皮をむき、短冊に切る
塩蔵ワカメ　８０ｇ　水でもどし、湯とおしする
梅酢　　　　適宜

１．ワカメを一口大に切り、長いもと混ぜ合わせ、梅酢で味をととのえる。

＊食用菊があれば、がくからはなし、さっとゆでて水にとり冷まし加えると、い ろどりも良くなります。

＊梅酢の代わりに、レモンや柚子等の柑橘類の絞り汁と塩を使用してもよいでしょ う。