パイナップルきんとん（出来上がり：茶巾しぼりにして８個）

　甘酸っぱいデザートです。パイナップルの甘酸っぱさが、さっぱりとしている ので、食後のデザートとしてもよいですし、又簡単な食事としても喜ばれます。

サツマイモ　２本（４００ｇ位）
水　　　　　１／２カップ
塩　　　　　少々
パイナップル小　１／４（２００ｇ位）皮をむき粗く切り、ミキサーでジュース 状にする

１．サツマイモは皮をむき、さいの目に切る。
２．鍋にサツマイモ、水、塩を入れふたをして、弱火で蒸し煮する。
３．サツマイモがやわらかくなったら、パイナップルを入れて煮詰める（冷めた ら固まるので少し煮汁がのこるくらいにする）。
４．フォークの背かポテトマッシャーでつぶし、器に盛る。茶巾絞りのようにす ると食べよい。

器に盛るときに、好みでパイナップルの角切りを飾ったり、混ぜ合わせても良い でしょう。