菜食料理入門コースその１

　菜食料理講習に初めて参加される方々に、「菜食料理を学びたいと思われた理 由は何ですか」と質問すると、ほとんど同じ答えが返ってきます。その答えは「健 康に良さそうだから」です。

「健康に良さそうな」菜食料理入門コースへようこそ！

「ところで菜食って野菜サラダだけを食べること？」
「いえいえ野菜サラダだけではありません。」

菜食料理の材料は

穀類（米、麦、ひえ、あわ、とうもろこし等）
豆類（大豆、小豆、金時豆、うずら豆等）
野菜（大根、人参、ほうれん草等）
芋類（じゃがいも、さつまいも等）
果物（りんご、みかん、柿等）
ナッツ、種子類（カシューナッツ、アーモンド、ゴマ、ひまわりの種等）

以上の食材（植物性食品）を愛情込めて料理すると、菜食料理の出来上がりです。

菜食と言っても色々あるのです。 上記に紹介した食材の他に次のようなものを摂る菜食者がいます。

　赤い肉は食べないが、他の肉や魚貝類、卵、乳製品を食べる菜食者があると思 えば、肉は食べないが、魚介類、卵、乳製品を食べる菜食者もいます。又、肉や 魚介類は食べないが、卵や乳製品を食べる菜食者もいます。

　このコースでとりあげる菜食は、完全菜食といい、まったく動物性食品は使用 せず、植物性食品のみを食材とします。

　肉も魚も貝も卵も乳製品も使わないで、どのような料理が出来るか、又、食べ るに値するものが出来るのか少々不安ですね。あたなたの不安が的中するか、否、 はずれるかお楽しみに！
（by 壷田 淳子）