菜食料理入門コースその４

　料理を始めるに当たって、必要な調理器具はどのようなものか考えてみましょ う。あれこれと便利そうな器具を買いそろえず、単純で清潔な生活を目指し、な るべくなら包丁、まな板、鍋、フライパン等で料理をしてみたいものです。

　この料理コースであると役に立つものは、ミキサー、ミルサー（粒状のものを 粉末にするもの、例えば炒った大豆をきなこにする）すり鉢等です。手作りのド レッシング、ミルク、ジャム等を作るときに便利です。

　圧力釜は玄米を炊くときにあった方が良いかも知れません。ゴムベラも何かと 便利に利用できます。さあ準備が整ったところで、なにか料理してみましょうか。

　まずは簡単に出来る「きなこ」から作ってみましょう。きなこは買う物と決め ていませんか。ホームメードのきなこは香りがよく、甘みがあります。

必要調理器具：オーブントースター（叉はフライパン）
　　　　　　　ミルサー 計量カップ（１カップが２００ccのもの）

調理時間７分

材料：　大豆カップ１／４（叉は、ひとつかみ）

１．大豆はオーブントースターで５分焼く（トーストをするときの温度でよい） オーブントースターの代わりにフライパンを使用するときは、フライパンを弱火 にかけ大豆を入れ、時々フライパンをゆすりながら、大豆の腹が割れ、その腹が きつね色になるまで炒る。

２．焼いた大豆をミルサーに１分間かけ、粉末にする。

　もちにつけて食べたり、玄米ご飯にふりかけたり、お好み焼きの粉にまぜたり して食べるとおいしいです。
（by 壷田 淳子）