菜食料理入門コースその５

　完全菜食

完全菜食の良い点をあげてみますと：

１．食品中にコレステロールがまったく含まれてない。
２．低脂肪。
３．食物繊維が多く含まれている。
４．抗酸化作用の栄養素を多く含む。
５．理想体重が維持しやすい。
６．動物性食品が原因の食中毒にかからない。
７．食費が安い。

　コレステロール

　人間の唾液には、炭水化物を消化するために、肉食動物にはみられない酵素が 含まれています。また植物から栄養素を吸収するために、肉食動物より腸が長い のです。

　それに肉食動物は、多量のコレステロールを体内で処置出来ますが、人間は、 少量しか処置できないと、「マクデューガル・プラン」の著者、マクデューガル 医師は述べています。

　ちなみに植物性食品にはまったくコレステロールが含まれていません。これか らも分かるように、人間の体が適応出来る食事は、植物性食品を摂取する菜食と いえます。

コレステロールはアドレナリンや性ホルモンを作るのに必要なものです。しかし コレステロールが必要以上にあると、それがワックスのようになり、血液中にた まり、動脈をふさぎ心臓麻痺をひきおこしたり、胆のうに石がたまったりします。

　私たちの体内では、体の維持に必要な量のコレステロールを自ら作ることが出 来ます。ですからわざわざ食物繊維のまったくない、動物性食品からコレステロー ルをとる必要はありません。
（by 壷田 淳子）