菜食料理入門コースその１４

　 スープ

洋風のコース料理を注文すると、まずは前菜が出され、その次にスープとパンがが出 てきます。私にとっては、このスープがやっかいなもので、スープを食べ終わると、 お腹がいっぱいになり、主菜が食べられないということがたびたびあります。健康的 な食べ方の知識を得てからは、スープは食べないか叉は、出される半量位を食べるこ とにしています。

食事中や食事の前後に水分を摂ると、胃液が薄まり消化能力が低下します。食事中は もとより、食前３０分、食後１時間〜２時間は水分を摂らないようにしましょう。そ してスープなどを食べるときは、水分の多いスープでなく、実だくさんのスープを作 るようにしましょう。スープの汁を減らすことは、減塩の効果も期待できます。食間 に十分水を摂取していると、食事中に汁物やスープ類がなくても、良く噛むという行 為を繰り返していると、だ液が十分に出て飲み込み安くなります。

コーンスープ（４人分）

じゃがいも　　　１個（１ｃｍの角切りにする）
玉ねぎ　　　　　小１個（１ｃｍ角に切る）
粒トウモロコシ　２カップ（２５０ｇ位）

１．鍋にすべての材料と水３００ｃｃを入れて、野菜がやわらかくなるまで煮る。
２．スープの２／３位の量をクリーム状になるまで、ミキサーにかける。
３．鍋にもどし、２００ｃｃの水を加え、沸騰させ、塩で味をととのえる。

＊ 好みですべての量のスープをミキサーにかけ、クリーム状にしてもよいでしょ う。
＊ 冷やして食べても美味しいです。
（by 壷田 淳子）