菜食料理入門コースその１５

　 デザート

　このコースでは普通デザート作りにはかかせない油、砂糖、卵、牛乳、ベーキ ングパウダー等を使用せずに作るデザートを紹介します。油や砂糖を控えたい方、 卵や牛乳にアレルギー反応を起こす方はもとより、生活習慣病を予防したいかた にも喜ばれそうなレシピを紹介します。

　油、砂糖、卵、牛乳等は摂取しなくても、栄養面では他の植物性食品で十分補 えます。そして心身共の健康からみると、これらの食品をなるべくなら摂取しな い方が賢明といえます。

バナナプディング　（出来上がり：２２ｃｍのパイ皿１個）

パイナップル　　１／２個（皮をむき粗く切る）
片栗粉　　　　　大さじ２
バナナ　　　　　２本（厚さ５ｍｍの輪切りにする）

１．パイナップルと片栗粉をミキサーに入れ、ジュース状にする。
２．１を鍋に入れよくかき混ぜながら、とろみがでるまで中火で煮る。
３．パイ皿にバナナを並べ、１のパイナップルをかける（暖かいパイナップルを バナナにかけると、バナナの甘みが増します）。
４．よく冷えてから切りわける。あればミントの葉を添えると見た目も香りもよ い。

＊パイナップルから出る酸でバナナの変色を防ぐことが出来ます。
＊パイナップルの芯も一緒にミキサーにかけジュース状にします。
＊パイ皿でなく、ワイングラスのようなものに一人分ずつ作っても見た目が美しいです。
（by 壷田 淳子）