菜食料理入門コースその１７

　 主食

　季節の果物を美味しく味わうことが出来、また簡単に用意が出来る洋風の朝食 です。若い方には朝食として、年配の方には、デザートとして食卓に出すと、喜 ばれます。一概には言えませんが、穀類に果物など甘みを加えると、年配の方は デザートとしてなら食べられるが、主食としては甘すぎると言われます。みそ汁 とご飯というように、糖分よりも塩分を含んだ食事が好みのようです。

ミューズリー（４人分）

オートミール　　　　　２カップ（１６０ｇ）
ココナッツ（ファイン）（好みで）大さじ３
レーズン　　　　　　　大さじ３
豆乳　　　　　　　　　４００ｃｃ（叉はきな粉大さじ４と水４００ｃｃ）
バナナ　　　　　　　　２本（厚さ１ｃｍの輪切りにする）
パイナップル（叉は季節の果物）１／４個（１ｃｍ角に切る）
クルミ（好みで）　　　大さじ２（粗く刻む）

１．フライパンにオートミール、塩小さじ１／８を入れ、よくかき混ぜながら、 きつね色になるまで、弱火で炒る。

２．ボールに１を入れ、ココナッツ、レーズン、豆乳（叉はきな粉と水）を加え、 さっくりと混ぜ合わせ、１０分くらいおく（しばらくおくことにより、レー ズンから甘みが出て、全体にほのかな甘みが移る）。

３．バナナ、パイナップル、クルミを加え、混ぜ合わせ、器に盛る。

＊　オートミールを炒るフライパンは、フッ素加工をしたものでなくても、どの ようなものでもよいです。

＊　ココナッツを加えると風味が増しますが、なくてもそれなりに、美味しくい ただけます。

＊　器に盛ってから、赤いベリー類（イチゴ等）叉は赤いハーブの花やミントの 葉を飾り付けると、より美味しそうに見えます。

＊　果物は季節により、りんご、柿、みかん、梨、キウィ、イチゴ、ブルーベ リー、マンゴ、パパイヤ等好みのものを２〜３種類１ｃｍ〜２ｃｍ角に切っ て、加えるとよいでしょう。
（by 壷田 淳子）