菜食料理入門コースその２０

　 副菜

　四方を海で囲まれている日本では、海藻を食べる習慣があります。

　あるカナダ人に煮たひじきを食べるようにすすめたときのことですが、味見も せずに、ひじきを見ただけで、食べたくないと言いました。見るだけで気持ちが 悪く、食欲がわかないという理由からでした。

　海藻を食べる習慣のない国から日本に来て、長く住んでいると海藻を美味しく 食べられるようになる外国人もいます。

　食習慣は受け継ぐ物ではなく、養う物です。健康的な食習慣を幼少の頃から養 えるようになるには、子供を育てる両親の責任は重大だと思います。

わかめサラダ（４人分）

乾燥わかめ　　１０ｇ（水でもどし湯どうしする）
トマト　　　　大１個（１ｃｍ角に切る）
青ネギ　　　　１本（小口切りにする）
レモン汁　　　少々
塩　　　　　　少々

１．ボールにすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。

２．冷蔵庫でよく冷やし、器に盛る。

＊青ネギの代わりにスライスして水にさらした玉ねぎを使用してもよいでしょう。
＊アボカドを角切りにしたものを加えても美味しいです。
＊わかめは生わかめが手にはいるようでしたら、生わかめを使用すると簡単で、
　美味しくできますが、生が手に入らないときは、乾燥した物を使用します。塩
　蔵したわかめより、乾燥わかめの方が美味しく感じます。
（by 壷田 淳子）