菜食料理入門コースその２９

　 デザート

ヘルシーケーキ（出来上がり：１８ｃｍのリング型１個）

　スポンジケーキのようにフワフワではありませんが、しっとりとしたケーキを 作ってみませんか。

　ただ刻んで、混ぜて、焼くだけの簡単で、健康的で、美味しいケーキです。準 備は１０分から１５分で出来、焼く時間を加えても３０分位で出来るデザートで す。

バナナ　　３本
パン　　　１０カップ（１ｃｍ角に切ったもの）
　　　　　（厚さ１ｃｍ位の食パンで８枚程度）
レーズン　１／４カップ
クルミ　　大さじ２（粗く刻む）
豆乳　　　１カップ

１．ボールに皮をむいたバナナをいれフォークでつぶす。
２．すべての材料を?に加え、さっくりと混ぜ合わす。
３．リング型に入れ１８０度のオーブンで約１５分焼く。
４．冷めたら型から取り出し、好みでアーモンドクリームをゴムべらでぬる。

＊　豆乳の代わりに好みのフルーツジュースを使用しても良いでしょう。
＊　少し古くなったパンを利用することもできます。

アーモンドクリーム
スライスアーモンド　１／４カップ
アップルジュース　　１カップ
片栗粉　　　　　　　大さじ１／２

１．すべての材料をミキサーでクリーム状にする。
２．鍋に移しよくかき混ぜながら、とろりとするまで中火で煮る。
（by 壷田 淳子）