菜食料理入門コースその３０

　 便の体内通過時間

　食物繊維を多くとる事は、便秘解消の一つです。食品成分表を見ると、食物繊 維は植物性食品に含まれていますが、動物性食品には含まれていません。又植物 性食品でもごま油、オリーブ油など抽出された油は、脂質のみになり食物繊維は 含んでいません。

　そして玄米が精白され白米になると、食物繊維の量は1/3以下に減少します。こ れから考えますと、未精白の植物性食品を摂取することは、健康的な生活を送る にはかかせない条件の一つとなります。

以下は食事と便の体内通過時間とその重さの関係を示したものです。

食事の内容　　　国　　　通過時間　　　便の重さ

精白　　　　　英国　　　７９．８時間　１０７ｇ
精白と未精白　英国　　　４１．７時間　２００ｇ
精白と未精白　ウガンダ　４７．０時間　１８５ｇ
未精白　　　　ウガンダ　３５．７時間　４７０ｇ

　上記の表からも分かるように未精白の食品を摂取すると、便が体内を通過する 時間が短くなります。排泄するべく便が、長く体内に止まれば止まるほど、より 多くの病気にかかりやすくなります。大腸ガンも便秘が関わっていると言われて います。それに肌荒れも便秘が原因のことが多いようです。

　便秘を解消する方法として、植物性食品を摂る、精白や抽出したものでなく全 体食を心がける。間食はせずに食事と食事の間隔を５時間〜６時間ほどとる。間 食の代わりに、食間に水を飲む、食事中は水を飲まない（食事中に水を飲むと胃 液が薄まり消化能力が低下します）。

　運動をして内蔵の働きを活発にする。ゆったりとした気持ちで、排便時間をと る。朝、起きてすぐ水をコップ１〜２杯位飲み（寒い時はぬるま湯）トイレにゆっ たりとした気持ちで座り、排便する習慣を身につけると、旅行先や出張先でも便 秘に悩まされずに済むことが多いです。これらを心がけると便秘の解消に役立つ と思われます。
（by 壷田 淳子）