菜食料理入門コースその３２

　 主菜

　大豆のハンバーグ（４人分）

　今年収穫の大豆が手にはいったら、ぜひ試していただきたい一品です。

　大豆を水につけるという行程さえやっておけば後は簡単にハンバーグが出来ま す。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも最適です。冷凍も出来ます。

大豆　　　　　１／２カップ（７０ｇ位）（５時間から１２時間、大豆のシワが
　　　　　　　無くなるまで、１カップの水につける）
玉ねぎ　　　　１／４個（ミキサーにかかる程度に切る）
オートミール　１カップ（８０ｇ）
クルミ　　　　１／４カップ（細かく刻む）
玉ねぎ　　　　１／４個（みじん切りにする）
塩　　　　　　小さじ１／２

１．水につけた大豆、玉ねぎ（１／４個）、大豆のつけ汁１／２カップをミキサー
　　でクリーム状にし、ボールに入れる。
２．オートミール、クルミ、玉ねぎ、塩を加え混ぜ合わす。
３．ハンバーグ型に成型する、この時あまり押さえつけないで成型する。
４．熱したこびりつかないフライパン叉はホットプレートにハンバーグを入れ、
　　ふたをして弱火できつね色になるまで焼き、裏返しふたなしで、弱火で焼く。
５．器に盛り、好みでトマトソースやケチャップを添える。

＊　フライパンの代わりに１８０度のオーブンで、１５〜２０分で焼くことが出
　　来ます。
＊　肉団子状に成型して、中華風の料理に加えても美味しいです。
＊　トマトソースやケチャップの代わりに、大根おろしでたべてもおいしいです。
＊　好みでバジル小さじ１を加えても美味しいです。
（by 壷田 淳子）