菜食料理入門コースその３８

　 主食

　そばは麺はもちろん、クレープ、そばがき、そば豆腐、餃子、そばまんじゅう など多く利用されています。

　そばをよく食べるようになったのは、両親の元を離れて住み始めた２０歳以後 です。母が料理する麺といえばうどんかそうめんだったのです。このせいかどう か知らないですが、うどんの味には好みがありましたが、そばはどこで食べても 美味しく感じられました。

　ある時今まで食べたことのない様な、とても美味しいそばを食べました。それ 以後はそばにも好みが出来てしまい、どこで食べても美味しいとは思わなくなっ てしまいました。美味しいそばを食べたのは、不幸の始まりかそれとも味覚の改 革かと自問自答しています。

　今回はだし汁なしで食べるおろしそばを紹介します。

おろしそば（４人分）

蕎麦（そば）　３００〜４００ｇ
大根　　　　　１／４本（すりおろす）
梅酢　　　　　適宜

１．そばは好みの固さにゆでる。
２．そばを器に盛り大根おろしと梅酢をかけ食べる。

＊好みでで刻み海苔や青ネギの小口切りをそえるとよいでしょう。
（by 壷田 淳子）