玄米ご飯はボロボロしていて固くて美味しくないと言う評判はよく聞きます。 初めて小豆入りの玄米ご飯を食べたとき、モチモチとしていたので赤飯を食べて いるようで、とても美味しかった、と言う人もいます。

　圧力釜で玄米を炊くとモチモチした出来上がりになり、白米を炊く電気釜で炊 くとボロボロした出来上がりになるようです。多くの米国人はモチモチ感よりも ボロボロ感の方を好みますが、たいていの日本人はモチモチとしたご飯を美味し いといいます。

今回は圧力釜で炊く玄米ご飯を紹介いたします。

小豆入り玄米ご飯（４〜６人分）
玄米 ３カップ
小豆 １／４カップ

１．玄米と小豆を洗い４カップの水とともに圧力鍋にいれ５時間から１２時間おく。
２．強火にかけ、おもりがシュシュと回りだしたら、弱火にして２５分炊く。

＊玄米を水につける時間は、夏場は５時間位、冬場は１２時間位を目安にすると 良いでしょう。柔らかく仕上げたいときは、２の強火を中火位にして炊いたり、 水の分量を多めにしたり、水につける時間を長くすると良いでしょう。

＊圧力釜や玄米の種類により炊きあがりが異なります、好みの炊きあがりになる ように、水の量や、炊く時間を加減して下さい。
（by 壷田 淳子）