レンコンを食べたいが固いので敬遠しています、という方に喜ばれる、レンコ ンのハンバーグです。レンコンをすりおろしてハンバーグ型に成型し調理します。 目先の変わったレンコン料理としてお試し下さい。

レンコンのハンバーグ（４人分）

レンコン　　３００ｇ（皮つきのままおろし金ですりおろす）
青ねぎ　　　１／４把（小口切りにする）
洗いゴマ　　小さじ２（炒り、すり鉢でする）
塩　　　　　小さじ１／４
片栗粉　　　大さじ１

１．ボールに全ての材料をいれ、ざっくりと混ぜ合わせ、好みの大きさのハンバー グ型にまとめる。

２．熱したこびりつかないフライパン叉はホットプレートに１を入れ、ふたをし て弱火で焼き色がつくまで焼き、裏返しふたをして焼く。

＊ハンバーグ型にまとめるときは、押さえつけずにふんわりとまとめましょう。

＊全ての材料をまとめたとき、少し水分が出るくらいだと、仕上がりはモチモチ します、片栗粉を少し多めにすると（大さじ２位）さつまあげのような食感に なります。

＊煮た黒豆など豆類、叉は細かく刻んだレンコン（生のまま）を加えても美味し いです。

＊青ねぎの代わりに玉ねぎ１／４個をみじん切りにして使用しても良いでしょう。
（by 壷田 淳子）