蒸し金時は玄米をミキサーで粉にして蒸したものです。デザートとして食べた いときはレーズンを加えて甘味をでしますが、主食として食べるときは、金時豆 と塩だけでもよいでしょう。玄米ご飯はどうも食べにくいといわれる方にも喜ば れるかも知れません。

蒸し金時（１０ｃｍｘ１２ｃｍ）

玄米　　　１カップ（ミキサーにかけ粗い玄米粉にする。）
金時豆　　１／４カップ（５〜８時間水につけ、少しやわらかくなるまで煮る）
レーズン　１／４カップ（３０ｇ位）
塩　　　　小さじ１／４

１．煮た金時豆、レーズン、塩、水３／４カップ（金時豆の煮汁と水で３／４カッ プにする）をミキサーにかけなめらかにする。

２．ボールに玄米粉をいれ、その上から１をいれよく混ぜ合わす。

３．１０ｃｍｘ１２ｃｍの流し缶に入れ、蒸し器で２０分から３０分中火で蒸す。 竹串でついてみて何もくっつかなくなったら出来上がり。

４．適当な大きさに切り分けて、器に盛る。

＊市販されている玄米粉より、玄米をミキサーにかけ、粒々が少しある玄米粉に する方が出来上がりがふんわりとする。目の細かい玄米粉を使うと、ねちっとし た出来上がりになります。

＊食べてみて玄米の粒々が気になるようなら、もう一度蒸すとよいでしょう。

＊甘みはレーズンで加減するとよいでしょう。
（by 壷田 淳子）