食事から摂取する塩分を減らす工夫を紹介いたします。

　第一に味覚は変化すると言うことを覚えておくと良いでしょう。ですから塩分 が少なくて最初美味しくないと感じた食べ物も、いつの間にか美味しく感じられ、 そして以前美味しいと思っていた塩分が強い食べ物が口に合わなくなります。

１．新鮮なものを購入する

　新鮮なものは素材そのものがおいしく、あまり手を加えなくても十分おいしく 食べられます。生で食べるのも一つの食べ方です、また蒸したり焼いたりすると、 よりおいしく食べられる素材もあります。例えばキャベツ、人参、じゃがいも、 玉ねぎなどは調理することにより甘みが増し、調味料を多く使用しなくてもおい しく食べることが出来ます。

２．香りで味をひきたてる

　洗いゴマをいり､すり鉢ですり、ご飯の上やサラダにふりかけたり、蒸したり、 ゆでた野菜を、ごまあえにするとおいしいです。（いりゴマ､すりゴマは長く保存 すると酸化がすすむので洗いゴマを購入し使用分だけいり､すり鉢でするとよい） 和風なら青じそ、柚子、木の芽等を、洋風なら、パセリ、セロリ、バジル、オレ ガノ、ローリエの葉、ターメリック、クミン、コリアンダー等を上手に使い味を ひきたてるとよいでしょう。

３．かんきつ類の酸味を利用する

　レモン、かぼす、ゆず、すだち等の柑橘類の酸味を使うと塩分が少なくてもお いしく食べることが出来ます。

４．食物繊維をとる。

　食塩を多く摂ると、ナトリウム濃度が高くなります。 食物繊維が、腸の中でナ トリウムを吸着して、体外に運びだしてくれます。精白、精製されて繊維や栄養 分が少なくなってしまった白米、小麦粉、砂糖、油等は控えめにしましょう。玄 米や全粒粉を使用したり、糖分や脂肪は精製されていないものから摂取しましょ う

５．その他のくふう

　汁物は実だくさんにすると、おのずと塩分を含んでいる汁が少なくなります。 洋風料理は、塩分が少なくても、おいしく食べることが出来るので、洋風料理を 楽しむのも良い方法です。 好みの味は、年齢に関係なく変わります。一度うす味 に慣れると、今度は濃い味は食べられなくなります。
（by 壷田 淳子）