サクサクとしたクッキーではなく、しっとりとしたクッキーを紹介します。砂 糖を使用していませんが、自然の甘みがでて美味しいです。

オートミールのソフトクッキー（出来上がり１６個）

バナナ　　　　２本
クルミ　　　　大さじ４（粗く刻む）
レーズン　　　大さじ２（粗く刻む）
オートミール　１カップ（８０ｇ）
全粒粉　　　　１／４カップ（２５ｇ）
塩　　　　　　小さじ１／８

１．バナナは皮をむきボールに入れ、フォークの背でつぶす。
２．クルミ、レーズン、オートミール、全粒粉、塩を加えよく混ぜ合わす。　
３．計量用スプーンの大さじに�Aを詰めクッキーを形作り、天板（油はひかなく てよい）に並べる。
４．１８０度のオーブン叉はオーブントースターで１５分から２０分焼く。

＊全粒粉の代わりにココナッツを使用しても美味しいです。

＊レーズンの他にマンゴ、パイナップル、クコなどの乾燥した果物を加えると、 色どりもよく甘みが増します。甘さは乾燥果物の量で加減して下さい。
（by 壷田 淳子）