油を使用しない中華風料理です。油を使用した物と味は全く変わります。ゴマ やピーナッツを使い油なし料理独自の美味しさを出します。

　　野菜の中華風（４人分）

玉ねぎ　　　中１個（半分に切り厚さ１ｃｍに切る）
ニンニク　　１片（みじん切り）
人参　　　　小１本（厚さ５ｍｍに切る）
ピーマン　　２個（一口大に切る）
はるさめ　　４０ｇ（熱湯でもどし、５ｃｍに切る）
塩　　　　　適宜
片栗粉　　　大さじ１（１／２カップの水で溶く）
レモン汁　　小さじ１
白練りゴマ　小さじ１
ピーナッツ　大さじ４（細かく刻む）

１．フライパンに玉ねぎ、ニンニク、人参と水１カップを入れ玉ねぎがすきとお り、人参が柔らかくなるまで、弱火でふたをして煮る。

２．ピーマンを加え好みの固さになったら、はるさめを加え、塩で味付けし、水 溶き片栗粉を加えよく混ぜ合わせ、火を止めレモン汁練りゴマを加え混ぜ合 わす。

３．器に盛り、ピーナッツをふりかける。

＊　好みでオートミールのミートボール（前回紹介）、タケノコ等を加えてもお いしいです。

＊　玉ねぎや人参をよく煮ると甘みが出るので砂糖を加えなくても、十分な甘み が出ます。
（by 壷田 淳子）