やわらかい春キャベツで作ると美味しさが増します。

　　ちぎりキャベツのサラダ（４人分）

玉ねぎ　　　　　１／８個（薄くスライスし、梅酢小さじ１をかける）
キャベツの葉　　６枚（軸はみじん切り、葉は食べ良い大きさに手でちぎる）
オレンジの果汁　大さじ２（レモン汁でもよい）

１．ボールに玉ねぎ、キャベツ、塩少々を入れ混ぜ合わせ、３０分位おく。

２．オレンジの果汁を加え、しばらくおき味をなじませ器に盛る。

＊　梅酢の代わりに塩とレモン汁でも出来ます。（塩少々で玉ねぎをもみ、レモ ン汁小さじ１を振りかける）

＊　作ってすぐより、一日おく方が味がなじみおいしいです。
（by 壷田 淳子）