三重県で生まれ育った者には豆ご飯といえば、えんどう豆が入ったご飯と思い ますが、沖縄では、豆ご飯がえんどう豆入りとは限らないそうです。大豆であっ たり、小豆であったりするそうです。皆さんの地方では豆ご飯の豆は何ですか？

　　えんどう豆ご飯（４〜６人分）

玄米　　　　　　３カップ
水　　　　　　　４カップ
えんどう豆（生）１／２カップ
梅干し　　　　　１個

１．玄米は洗い水を加え、５時間〜１２時間おく。

２．えんどう豆、ほぐした梅干し（種も）と共に圧力鍋に入れる。

３．強火にかけ、おもりがシュシュと回りだしたら、弱火にして２５分炊く。

４．種を取りだし、ご飯を器に盛る。

＊　えんどう豆は別の鍋でやわらかくなるまで煮て、出来上がった玄米ご飯に加 えると色よく仕上がります。煮汁は玄米を炊く時に使用するとよいでしょう。

＊　圧力釜や玄米の種類により炊きあがりが異なります、好みの炊きあがりにな るように、水の量や、炊く時間を加減して下さい。
（by 壷田 淳子）