そばをサラダ風にして食べます。味は梅酢で整えますが、柑橘類の果汁と塩でも 美味しいものが出来ます。

　そばサラダ（４人分）

蕎麦（そば）　２５０ｇ
ワカメ 適宜（水につけてもどし、長さ2cmに切る）
人参 １／４本（千切りにする）
青ジソの葉 １０枚（塩もみし、千切りにする）
梅酢　　　　　適宜

１．そばはたっぷりの湯で、少し固めにゆで、水洗いし、ざるにあげる。
２．ワカメを湯通しし、ざるにあげる。
３．ボールにすべての材料を入れ、梅酢であえる。

＊ 具は他にサヤインゲンを蒸して、千切りにしたものや、レタスの千切り、ピー マンの千切り、もずく、ミョウガ、梅肉等も美味しく食べることが出来ます。又、 そば、わかめ、トマト、アボカド、青ジソ、きょうり、梅酢の組み合わせも美味 しいです。
（by 壷田 淳子）