砂糖

　多くの人は砂糖を摂り過ぎると、虫歯や肥満につながるという事は知っていま すが、免疫力が落ち、かぜを始め多くの病気にかかりやすくなるという事は、あ まり知られていません。例えば、リューマチ、関節炎、動脈硬化なども砂糖の摂 り過ぎから起こります。

どうして砂糖が体に良くないのでしょうか 　精製された砂糖は、スクローズという栄養素以外は、なんの栄養もありません。 スクローズは急速に消化吸収されます。　こういう理由で砂糖は、すぐエネルギー になるといわれています（医師や栄養士は、非常事態を除ぞいでは、すぐエネル ギーが必要ということはないといっています）。

　砂糖などの炭水化物は体内でそれが使われる時にビタミンＢが必要です。　砂 糖はビタミンＢを含んでいないので、体内の組織からビタミンＢを取り込んでし まいます。　その結果、たくさん砂糖をとると、ビタミンＢの不足になりがちで す。ビタミンＢ不足はかっけやペラグラ病（倦怠感・皮膚異常・中枢神経機能障 害などを起こす）等にかかります。

　砂糖は濃縮した食品なので、わずかの量でも高いカロリーとなり、その上食べ やすいので、おのずと余分なカロリーをとることになります。

　白血球一つのバクテリア破壊力が、砂糖の摂取ゼロの時で１４もあるのに、砂 糖を小さじ６とるとその破壊力は１０に減り、砂糖を小さじ２４でその力はわず か１になってしまい、病原菌と戦い勝つ力が弱くなり、多くの病気にかかりやす くなります。

　自分の場合は砂糖はせいぜい小さじ２〜３杯しか摂っていないとおっしゃる方 も、例えばコーヒーなどに入れる目に見える砂糖だけを頭に浮かべたのではない でしょうか？　クッキー、ケーキ、菓子パン、アイスクリーム、清涼飲料水など にも多量の砂糖が含まれているのを忘れてはいませんか？

　黒糖は白砂糖に比べ、少しのミネラルとビタミンがありますが、いずれにして も炭水化物が濃縮したものであり、カロリーに比べ栄養があまりにも少ないので 取る量を控えめにする方が良いでしょう。

　わざわざ精製された砂糖類を摂らなくても、果物、穀類、野菜類、豆類、ナッ ツ類に糖質は含まれていますから、繊維も含まれている自然な形で糖質を摂り、 免疫力を弱らせないようにすることは非常に賢明なことです。

　糖分がたくさん混入された、清涼飲料水を飲む代わりにおいしい水を飲むとよ いでしょう。
（by 壷田 淳子）