なすびが旬の頃には毎日でも食べたいくらい美味しいです。なすびは皮をむかず、 あく抜きもせず料理します。

蒸しなすのゴマあえ（４人分）

なすび　　３本
洗いゴマ　大さじ２（炒り、すり鉢でする）
塩　　　　適宜

１．なすびを縦に２等分し厚さ１ｃｍに切る。
２．蒸し器でやわらかくなるまで蒸す。
３．すりゴマに塩を加え混ぜ合わせ、なすびをあえる。

＊　ゴマの代わりにクルミでも美味しく食べることが出来ます。
（by 壷田 淳子）