ひよこ豆（ガルバンゾー）のスープ （４人分）

玉ねぎ　 　　　　　 １／２個 （１cm角に切る）
じゃがいも　 　　　　　 小１個（１００g）（１cm角のさいの目に切る）
トマト　 　　　　　 大２個 （２cm角のさいの目に切る）
赤パプリカ　 　　　　　 １／４個 （１cm角に切る）
ひよこ豆（ガルバンゾー）　１５０g やわらかく煮たもの
ローズマリー(生） 大さじ　１／２ みじん切りしたもの（乾燥したものなら小さじ１／２）
バジル（生） 大さじ２ みじん切りしたもの（乾燥したものなら小さじ１）
塩 小さじ３／４

１．厚手の鍋に、玉ねぎと水大さじ２を入れ弱火にかけ、ふたをして玉ねぎが透 き通るまで、蒸し煮する。

２．水６００cc、じゃがいも、トマト、赤パプリカ、ひよこ豆、ローズマリーを 加え、野菜がやわらかくなるまで、中火で煮る。

３．バジルと塩を加え、少し煮る（乾燥バジル使用の時は、２で加える）。

４．器に盛る。

　 ＊温めなおすと旨味がいっそう増します。

＊１５０gの煮たひよこ豆を作るには、６０gの乾燥豆を一昼夜水につけ、豆がや わらかくなるまで弱火で煮る。
（by 壷田 淳子）