菜食者と言っても色々

　赤い肉は食べないが、他の肉や魚貝類、卵、乳製品を食べる菜食者があるかと 思えば、肉は食べないが、魚介類、卵、乳製品を食べる菜食者もいます。又、肉 や魚介類は食べないが、卵や乳製品を食べる菜食者もいます。

　ニュースタートクッキングとしてこのコーナーでとりあげる菜食は、完全菜食 といい、まったく動物性食品は使用せず、植物性食品のみを食材とします。

　どのような過程を経て完全菜食になるか

　まずは肉を止めることから始まり、次に魚介類が食卓から消え、そして最終的 には卵、牛乳、乳製品が冷蔵庫からなくなる。このような順序を経て何年か後に は、完全菜食になる人がいるかと思えば、ある日突然食卓から動物性食品が消え 完全菜食になる人もいます。

　ゆっくりと時間をかけて完全菜食を取り入れる人たちは、よりよい健康を得る ため、叉は病気予防を心がけている人たちに多いようです。

　ある日からきっぱりと動物性食品を止め、完全菜食を取り入れる人たちの中に は、命にかかわるような病気になり、食生活を改善して病気にうち勝ちたいと願 う人たちが数多く見受けられます。
（by 壷田 淳子）