完全菜食の食材

　菜食料理の材料は

　　　穀類（米、麦、ひえ、あわ、とうもろこし等）

　　　豆類（大豆、小豆、金時豆、うずら豆等）

　　　野菜（大根、人参、ほうれん草等）

　　　芋類（じゃがいも、さつまいも等）

　　　果物（りんご、みかん、柿等）

　　　種実類（カシューナッツ、アーモンド、ゴマ、ひまわりの種等）

以上の食材（植物性食品）を愛情込めて料理すると、菜食料理の出来上がりです。

　食材はその季節にとれる野菜、果物を使用し、温室等で育ったものは極力避け ます。その季節その季節で育つ野菜や果物は、その時期に私達の体に必要なもの です。

　冬に温室で育てられた夏野菜を食べるのは、自然の法則から遠くなり、私達の 体が、本来欲していないものを食べることになり、自然に逆らって生活する事に なります。

　自然に逆らった食事を続けるのは、おすすめできる食生活ではありません。

　科学的にみますと、トマトのビタミンＣの含有量は旬（夏）の露地ものは、１ １月のハウスものを大きく上回り、また、夏期のほうれん草のビタミンＣ含有量 は冬期の三分の一以下、カロチンは約７０％と少ないです（女子栄養大学調べ）。
（by 壷田 淳子）