献立の立て方

１．季節のものを使用する。そして部分食でなく、全体食を心がけます。例えば
　　白米でなく玄米、精製された小麦粉でなく全粒粉、ごま油でなく、ゴマとい
　　うようにです。

　　朝食　和食の場合　玄米／きび／あわ・主菜・温野菜・生野菜・スープ
　　　　　洋風の場合　パン／オートミール・ナッツ類のミルク・ジャム・果物

　　昼食　和風の場合　玄米／きび／あわ／　主菜・温野菜・生野菜

　　夕食　麺類・いも類・果物
　　　　　夕食は消化器に負担がかからないように、消化の良いものにするため、
　　　　　ナッツ類は控えるようにする。叉は、一日２食にして、夕食は抜く。

２．歯ざわり
　　固いものばかりや柔らかいものばかりの料理を出さない。
　　例えば、一品は根菜料理なら、他の品は葉ものの柔らかい料理にするなど工
　　夫する。

３．色どり
　　なるべくなら赤、黄、緑色をそろえ、目を楽しませ、見て美味しそうと感じ
　　させるような、色どりにする。

４．いも類、かぼちゃ、根菜類等使用した一品を添えると、満足感が得られるこ
　　とが多い。
（by 壷田 淳子）