油を使用しないで作るコロッケ

　玄米のコロッケ（出来上がり：８個）

油で揚げないコロッケです。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも喜ばれま す。

玉ねぎ　　　　　１／４個（みじん切りにする）
ピーマン　　　　１個（みじん切りにする）
粒トウモロコシ　１／４カップ
玄米ご飯　　　　１５０ｇ（お茶碗に軽く１杯）
バジル（好みで）小さじ１
大豆　　　　　　１／４カップ（５〜１２時間水につける）
玉ねぎ　　　　　１／４個（ミキサーにかかる大きさに切る）
塩　　　　　　　小さじ１／２
パン粉（全粒粉食パン１枚）　３０ｇ（フライパンできつね色になるまで炒る）

１．ボールに玉ねぎ、ピーマン、粒トウモロコシ、玄米ご飯、バジルを入れ混ぜ 合わす。

２．大豆、玉ねぎ、水１／４，　塩をミキサーでクリーム状にし、１のボールに 入れよく混ぜ合わす。

３．８等分し好みのコロッケの形に成型する。

４．パン粉をまぶす。

５．天板（油は塗らなくてよい）に３を並べ、１８０度のオーブンで１５分焼く （叉は、フライパンで片面は蓋をして焼き、裏返して蓋をしないで焼く）。

＊好みでトマトソースやケチャップをつけて食べるとよいでしょう。
＊ピーマンの代わりに、パセリのみじん切り大さじ１を使用しても良いでしょう。
＊フライパンで前もってパン粉を炒っておくと、コロッケの焼き上がりにむらが なく見た目も美味しそうに出来上がります。

　パン粉の作り方
パンを適当な大きさに手でちぎり、ミキサーにかける叉は、おろし金ですりおろ す。
（by 壷田 淳子）