無農薬、無化学肥料の野菜

　単純な調理法のニュースタートクッキングの完全菜食料理を続けていると、野 菜の美味しさが分かるようになります。

　砂糖や醤油で味付けした煮物、油で揚げられた天ぷらやフライ、油、卵、酢な どで作られたマヨネーズであえたサラダ等は、野菜の素材そのものを味わうと言 うよりは、調味料の味を味わっているような気がいたします。

　無農薬、無化学肥料の野菜をニュースタートクッキングの調理法で食べると味 は格別です。野菜にこれほど甘味があったのかと驚くことしきりです。

「耕さず、肥料・農薬を用いず、草々、虫たちを敵にしない」自然の営みに沿っ た農を実践しながら学ぶ「赤目自然農塾」という学びの場があります。

　自然農の基本は耕さないこと、草や虫を敵にしないことです。このことによっ て化学肥料や堆肥、微生物、農薬や除草剤等が不用になり、また、機械や施設、 ビニール等々、こうしたものを用いることなく、出来る限り自然にまかせ、最も 単純で小労力でお米や野菜を自給出来ると共に、環境に一切問題を招かない永続 可能な農です。

　この農法を実践してみると、自分自身が自然の中に生きていると言うよりは、 自然の中に生かされているという気持ちになります。
（by 壷田 淳子）