チャプチェ（４人分）

　緑豆春雨で作る料理です。韓国でよく食べられる一品です。一般的には肉が材 料の一つとして加えられますがここでは菜食者用のチャプチェを紹介いたします。

緑豆春雨　　　　８０ｇ（湯に通し好みの固さにし、ざるにあげ、長さ１０ｃｍ
　　　　　　　　　　　　位に切る）

玉ねぎ　　　　　小１個（（半月に切り、スライスする）

ニンニク　　　　１片（みじん切りにする）

赤パプリカ　　　１／２個（千切りにする）

ほうれん草　　　１把（長さ５ｃｍ位に切る）

もやし　　　　　１／２袋（ひとつかみ位）

塩　　　　　　　小さじ１／４

洗いゴマ　　　　大さじ２（炒り、すり鉢でする）

梅酢　　　　　　適宜

１．鍋に玉ねぎ、ニンニク、水大さじ２を入れふたをし、玉ねぎが透き通るまで
　　弱火で煮る。

２．赤パプリカ、ほうれん草の軸、もやしを加え、もやしが好みの固さになった
　　ら、ほうれん草の葉と塩を加える。

３．緑豆春雨、すりゴマ、梅酢を加え、塩で味を整える。
（by 壷田 淳子）