寿司ご飯

　普通一般的に寿司ご飯を作るときは、酢、塩、砂糖を使用します。ここで紹介 します寿司ご飯は梅酢を利用して作ります。

　梅酢は市販もされていますが、自宅で簡単に作ることが出来ます。梅干しを作 るときに上がってくる液が梅酢です。自家製でしたら、添加物の心配もなく安心 です。

　梅酢は寿司ご飯のほかに酢の物をつくる時にも利用できますし、又梅酢入りの ドレッシングも美味しいです。

　材料　６人分位

　玄米　　　３カップ
　水　　　　３−１／２カップ
　出し昆布　１０ｃｍ
　梅酢　　　適宜

１．玄米と水を圧力鍋に入れ５時間〜１２時間おく。
２．出汁昆布を加え、重りがシュシュと回るまで強火で炊く。
３．その後弱火にして１５〜２０分炊く。
４．圧力がぬけ、蓋があけられたら、すし桶にご飯を移し、昆布を取り除く。
５．梅酢を回しかけ好みの味にする。

＊好みの具を用意して、ちらし寿司、手巻きずし、軍艦巻き、細巻き、太巻きな どにして食べると美味しいです。

＊具の一例として、アボカド、きゅうり、長イモ、ごぼう、人参、なすびの浅漬 け、梅干し、青ジソ等があります。

＊玄米は白米に比べ甘く感じられます。砂糖の様な甘味は期待できませんが、寿 司ご飯を作るときも、砂糖を使用しなくても美味しく食べることが出来ます。

　砂糖を使用しない料理ばかり食べていると、砂糖を使った料理は、徐々に口に 合わなくなります。健康的な食習慣を身につけるのは、正しい知識とそれを実行 したいという気持ちです。
（by 壷田 淳子）