豆は甘く煮て食べるものと思いこんでいませんか？　サラダ風に食べてみても美味しいです。

　豆サラダ （４人分）

金時豆　　　　　　　１／４カップ（５０ｇ）
うずら豆　　　　　　１／４カップ（５０ｇ）
さやいんげん　　　　１５０ｇ（ゆでて長さ２ｃｍに切る）
玉ねぎ　　　　　　　１／４個（みじん切りにする）
パセリ 　　大さじ１（みじん切りしたもの）
柚子の果汁　　　　　大さじ１（叉は他の柑橘類の果汁）
塩　　　　　　　　　少々

１．金時豆とうずら豆を、一晩水につけ、水をきる。

２．鍋に１の豆と水２カップを入れ、豆がやわらかくなるまで、弱火で煮る。煮汁をきる。

３．ボールにすべての材料を入れ、混ぜあわす。

４．冷蔵庫に４時間以上おき、味をなじませる。

＊ 柚子の果汁の代わりに、カシューナッツマヨネーズであえても美味しいです。
＊ 柚子と塩の代わりに梅酢を使用しても美味しいです。
（by 壷田 淳子）