白菜のサラダ（４人分）

　白菜をサラダとして食べるとき、煮たものを食べるときには味わえない美味し さがあります。ぜひ生の白菜を楽しんで下さい。

白菜　　　　　　４枚（一口大に手でちぎり、塩をふり、しんなりさせる）
人参　　　　　　２ｃｍ（千切りにする）
玉ねぎ　　　　　１／４個（すりおろす）
みかんの果汁　　１個分

１．ボールにすべての材料を混ぜ合わせる。

＊塩の量は好みですが、白菜の重量の１〜２％位を目安にされたらよいでしょう。 １でみかんの果汁を加えずに、食べる直前にみかんの果汁を加えると塩分が少な くても美味しく食べることが出来ます。

＊一昼夜おくと味がなじみ、いっそうおいしさが増します。

＊みかん果汁の代わりに他の柑橘類果汁でも美味しくいただけます。
（by 壷田 淳子）