食物繊維

　食物繊維は、長年栄養学的に価値がないものとされてきました。食物繊維を摂 りすぎると、消化管に負担をかけ、栄養素の消化吸収率を低下させると考えられ、 米や小麦粉中の食物繊維を食品加工の段階で排除してきました。

　その結果、大腸ガン、消化器系の病気、糖尿病、心臓病、肥満などの生活習慣 病への罹患率が急増しました。



　食物繊維の働き

１．大腸ガンの発生を抑える
２．便秘予防
３．血糖値の上昇抑制効果（糖尿病症状の軽減）
４．血中コレステロール値の正常化
５．肥満防止
６．その他（食物繊維は、カルシュウム、マグネシウム、亜鉛、銅などの金属と
　　結合し、ミネラル類の吸収を阻害する一方、ストロンチウムやカドミウムな
　　どの生体内有毒金属の体外排出にも役立っている。）



　食物繊維の摂取率が低いとかかりやすくなる病気

便秘・虫垂胃炎・ヘルニア・静脈瘤・腸癌・結腸のポリープ・心臓病・卒中・糖 尿病・胆のう疾患



　食物繊維を多く含む食事

　動物性食品には食物繊維が含まれておらず、植物性食品にのみ食物繊維が含ま れています。でも植物性食品を摂取しているから安心と言うわけではありません。

　抽出されて出来た油は植物性食品ですが食物繊維は含まれていません。精白さ れた白米は玄米に比べて食物繊維が少ないです。抽出や精製されていない植物性 食品を摂取する事により、体に必要な食物繊維を得ることが出来ます。

　食物繊維が十分かそうでないかの目安は便でおおよそ見当が付きます。
（by 壷田 淳子）