塩ぜんざい（４人分）

　塩を加えることによって、小豆やさつまいもから甘みを引き出し、ほんのりと した甘みのあるぜんざいです。

小豆　　　　１／２カップ（８０ｇ）
さつまいも　１本（１ｃｍ角に切る）
塩　　　　　小さじ１／２〜３／４

１．小豆と水２カップを鍋に入れ、小豆が九分通り柔らかくなるまで煮る。

２．さつまいもと塩を加え（煮汁が少なければ水を足す）、いもが柔らかくなるまで煮る。

＊小豆は他の豆のように一昼夜水につけなくても煮ることが出来ますが、一昼夜水につけておくと煮る時間が少なくて済みます。

＊ココナッツミルク大さじ４を加えると、こくのあるぜんざいが出来ます。

＊全粒粉で作った団子や玄米餅を入れても美味しいです。

＊小豆の他に、金時豆や緑豆で作っても美味しいです。沖縄ではぜんざいを注文 すると、小豆ではなく、金時豆が出てきます。それに冷たいぜんざいもあります。

＊作ってすぐよりは一日おく方が甘味が増します。


　ちょっと一息

　塩ぜんざいが砂糖ぜんざいに変わった？
　ある時塩ぜんざいを作りました。前日につくり食べる方が美味しいように感じ るので、前日から作っておいたものを食べることにしました。食べてみるととて も甘いのです。

　だれかが塩ぜんざいなど食べられるものではないと、密かに砂糖を入れたので はないかと思い、「砂糖が入っていると感じるくらい甘い」というと、「この小 豆は無農薬、自然栽培で作ったもので、それに３ヶ月ほど前に収穫したばかり」 と言う答えが返ってきました。

　育て方、又食べる時期によりこうも味が違うものかと思い、元来、野菜、豆、 果物には特別な調味料を使用しなくても、私達の味覚を満足させるものが十分に 含まれている物だと、考えさせられました。
（by 壷田 淳子）