砂糖（その２）

精製された砂糖は、スクローズという栄養素以外はなんの栄養もありません。ス　

クローズは急速に消化吸収されます。こういう理由で砂糖は、すぐエネルギーに　

なるといわれています（医師や栄養士は、非常事態を除いては、すぐエネルギー　

が必要ということはないといっています）。　　　　　　　　　　　　　　　　　

黒糖は白砂糖に比べ、少しのミネラルとビタミンがありますが、いずれにしても　

炭水化物が濃縮したものであり、カロリーに比べ栄養があまりにも少ないので摂　

る量を控えめにする方が賢明といえます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

甘い物が大好きな方にとっては、ケーキ、クッキー、和菓子などをどうしても止　

められないと思っておられませんか。このようなデザート類をドライフルーツや　

果物又は、それらで作ったデザートに置き換えると共に、精製、精白されていな　

いもの例えば、白米の代わりに玄米、白い小麦粉の代わりに全粒粉などを食べた　

り、豆類などを摂るようになったり、水を飲んだり、運動をしたり、ストレスが　

少なくなると、いつの間にか今まで美味しいと感じていたデザート類が甘すぎて　

食べられなくなります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

南米のエクアドル出身の方と日本食レストランに行った時の話ですが、バイキン　

グスタイルで色々な和食が並べられていました。その方は金時豆とご飯をお皿に　

盛り食卓に着きました。金時豆を食べたとたんその方はワーと言ってはきだしま　

し、そしてこの豆はどうして甘いのとたずねました。日本人にとって豆類を砂糖　

で味付けするのは、ごくあたりまえのことですが、南米では塩味が普通だそうで　

す。風習や習慣の違いで味付けも変わりますが、健康によい味付けが習慣になり、

美味しいと感じ、食事が楽しくなれば最高ですね。　　　　　　　　　　　　　　

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