砂糖を使わないで料理をしてみませんか。

砂糖を使うとその野菜がもつ本来の味が薄れます。塩少々を使うことにより野菜　

が本来もっている味がわかるようになります。８０代のある女性は長年砂糖と醤　

油で野菜を味付けしてきたが、砂糖を使うのを止めしばらくは物足りなかったが、

砂糖を使わない方がその野菜の味がわかるようになったといいます。いままでは　

野菜を食べていたのではなく、醤油と砂糖を食べていたようだとも言っています。

きんぴらごぼう（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ごぼう 小 １本（千切りにする）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

人参　　　１／２本（千切りにする）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

塩　　　　少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

醤油　　　少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

洗いゴマ 大さじ２（いり、すり鉢でする）

１．鍋にごぼうと水をごぼうがかぶるくらい入れ、弱火でごぼうが八分目くらい　

　　やわらかくなるまで煮る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２．人参を加え、好みのやわらかさになったら、塩と醤油で味をととのえる。　　

３．すりゴマを混ぜ合わせ、器に盛る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

＊通常砂糖と醤油で味付けをしますが、さとうを使わなくても、人参から出る甘　

　みと野菜の甘みをひきだす塩で美味しいきんぴらごぼうができます。ごぼうは　

　あくぬきをせずもちいます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

＊たっぷりのゴマを混ぜることにより油でいためなくても、風味のあるきんぴら　

　ごぼうができあがります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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